Numa panela, coloque o leite e deixe ferver, acrescente a semolina, aos poucos, com o fogo ligado e mexendo sem parar.Continue mexendo por dez minutos, até obter uma consistência de polenta mole; coloque as gemas, a manteiga e o queijo ralado e misture bem. Desligue e deixe esfriar.Espalhe a massa em uma superfície untada com um pouco de azeite, use o dorso de uma faca para deixá-la homogênea e corte-a, com a boca de um cálice pequeno ou um cortador específico.Disponha os gnocchi numa assadeira untada, cubra com pequenas porções de manteiga e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido, a 200°C, até que a superfície fique dourada.
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