Coelho assado no Forno

Preparação

• Lave muito bem o coelho e tempere com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o Vinho branco, Tinto e do Porto e deixe neste tempero durante algumas horas. Retire o coelho da marinada e coloque num tabuleiro.
  Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha no tabuleiro junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho, a salsa. Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho. Deixe o coelho ficar bem coradinho.
  Fiz as batatas á parte retirando um pouco do molho do coelho.
  
  Acompanhamentos: Comi este coelho com as batatas assadas e uma saladinha de alface e tomate
  Apreciação: Nunca tinha comido coelho assado e adorei. A carne ficou húmida e com uma pela bem crocante.
  Devido à marinada ficou também bastante apetitoso.