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BOLO DE MACAXEIRA ? UMA DELÍCIA DO NORDESTE BRASILEIRO ? SABOR BRASIL

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66 comentários

Bolo de Macaxeira





BOLO DE MACAXEIRA ? UMA DELÍCIA DO NORDESTE BRASILEIRO ? SABOR BRASIL


Quem já viajou para o nordeste brasileiro com certeza em algum momento já provou um bolo desses. De consistência intrigante a gente prova o primeiro pedaço e logo pega o segundo para tentar descobrir como é feito. Volta para casa e tenta descobrir a receita em algum lugar.

Se isso já aconteceu com você seus esforços se findaram hoje ele hoje está aqui!

A ?consistência intrigante?, ?gelatinosa? é dada pela macaxeira (mandioca aqui no sudeste) passada pela parte fina do ralador e pela grande quantidade de goma (amido) extraída do líquido da macaxeira espremida.

Tente espremer a massa aos poucos assim é mais fácil e o resultado sairá melhor. Pode ser usada a macaxeira tanto do tipo branca ou da amarela, sendo que a ultima confere uma coloração ainda mais bonita ao bolo, eu usei a branca.

Confira a quantidade do leite de coco medindo-o antes de usar. Eu comprei uma marca que dizia 200 ml na embalagem, mas na verdade tinha 240 ml se eu soubesse não teria comprado 3 garrafinhas! Ainda bem que eu medi antes, aqui foi boa coisa, mas em outra receita poderia ter sido um problema.

É um pouco trabalhoso de ser feito, principalmente na primeira parte. Leva certo tempo para assar (90 minutos aproximadamente), mas o resultado compensa. Outra característica interessante é que ele não leva nenhum tipo de fermento, alías, como muitos outros bolos típicos do nordeste.

Nesse julho de festejos juninos um bolo com sabor dos arraiais do Brasil!



BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes

1 kg de macaxeira (mandioca, aipim)
2 xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água
2 e ½ xícara (chá) de açúcar (se gostar desse bolo bem docinho use até 3 xícaras)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 ovos

Modo de fazer

Descasque, lave bem e rale a macaxeira na ?parte fina do ralador?. Coloque-a sobre um pano fino (tipo morim ou fralda ou voal). Esprema bem deixando o líquido cair dentro de um recipiente. O resultado sairá melhor se você espremer a macaxeira aos poucos, em etapas.
Deixe o líquido repousar no recipiente por cerca de 20 minutos até a goma (amido se depositar no fundo).
Então escorra somente o líquido de cima descartando-o e reservando a goma no fundo do recipiente.
Em outro recipiente coloque a macaxeira ralada e junte a goma (amido) reservada, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, 1 xícara do leite de coco e a 1/2 xícara de água.
Misture bem.
Coloque a massa numa forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro bem untada com bastante manteiga (eu usei uma de 24, ficou um pouco mais baixo).
Leve ao forno preaquecido (180°) e asse inicialmente por 30 minutos então retire do forno e regue com a metade do leite de coco restante (1/2 xícara) volte a forma ao forno e asse por mais 30 minutos, retire-a novamente e regue com o leite de coco restante (1/2 xícara) e termine de assar por mais 30 minutos até dourar ligeiramente.
Para desenformar aguarde esfriar totalmente e com uma faca de ponta arredondada vá soltando e ?descolando-o? da forma. Dá um pouquinho de trabalho, mas ele não quebra.
Corte em fatias e sirva.

Rende 12 a 15 porções.


Observações dessa cozinha:

__ Esse bolo fica muito melhor se você o deixar repousar algumas horas antes de servi-lo. Faça-o de manhã para a noite ou vice e versa.

__ Observe que esse bolo não leva fermento algum.

__Use medidas padrão, xícaras de 240 ml



Bolo de Macaxeira (make in off)

É um tanto trabalhoso, mas o resultado compensa!

Bolo de Macaxeira

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Comentários dos membrossdfsd:

5 / 5

Excelente

5 / 5

Deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

5 / 5

Muitooo bommmm uma delicia....

5 / 5

Maravilhosa. sou nordestina e é desse jeito mesmo a receita...

5 / 5

Muito bom

4 / 5

Receita nordeste e demais,,principalmente o bolo de macaxeira,,ganz besonder,,

... clique aqui para ver todos os comentários (66)

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