Lembram-se da video-receita da massa areada? Pois aqui está uma ótima sugestão para a utilizar. Uma tarte de limão com merengue italiano =) Delicioso, a harmonia perfeita entre a massa areada, o limão cremoso e o doce merengue. Agora é a sua vez.. e cuidado, você pode não conseguir parar =P
Raspar 1 limão. Espremer 2 limões. Colocar as raspas e o sumo numa panela a fogo médio.
Incorporar o açúcar de confeiteiro e dissolver bem. Juntar os ovos batidos e remover sem parar até que espesse. Retirar do fogo / lume e tapar para não criar crosta enquanto preparamos a massa.
Pegue no rolo de massa areada, comprada ou caseira. Coloque por cima do molde (24 cm de diâmetro) e retire o que sobra dos lados.
Pôr qualquer tipo de leguminosas por cima (lentilhas, feijões, grão de bico,...), para fazer peso, e coloque no frio durante 15 minutos. Depois leve ao forno 10 min a 200ºC.
Retirar as leguminosas e voltar a colocar no forno mais 5 minutos para que o centro cozinhe e não fique cru. Não deixe passar o tempo pois pode cozinhar demais (já que logo depois a voltamos a meter no forno com o creme de limão).
Verter o creme de limão sobre a base, e levar ao forno 20 minutos a 170ºC. Enquanto isso, faça o merengue.
Para o merengue Italiano deve estar concentrado já que terá de bater as claras em castelo e fazer a calda ao mesmo tempo.
Colocar as claras num batedor elétrico (se não tiver, peça a alguém que as bata por si, ou então que faça a calda). Bater lentamente para dar tempo de fazer a calda.
Para a calda precisa de um termómetro de cozinha. Colocar a água e o açúcar a fogo alto e mexer até que chegue a 100ºC.
Se não tem termómetro de cozinha, apanhe a dica: quando vir que a calda passa de opaca a totalmente transparente, está pronto.
Agora, enquanto as claras estão ainda a bater, junte a calda, em fio, sem deixar de bater as claras.
Quando acabar de verter a calda toda, bata a velocidade máxima durante 3 minutos e estará pronta.
Colocar o merengue por cima da tarte já cozida.
Dar-lhe formas irregulares com a ajuda de uma espátula.
Pôr no forno em modo grill durante 5 minutos até que o merengue doure. Deixar esfriar sobre a mesa e depois colocar no frio durante 1 hora antes de comer.
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É uma tentação :D