Petitchef

Tarte de chocolate e caramelo

Sobremesa
12 porções
35 min
15 min
Médio
373 Kcal
As receitas com chocolate nunca são demais (OK, sou suspeita!), ainda para mais quando também têm caramelo, e do bom… Agora fiquei com água na boca…

Ingredientes

Número de doses: 12

Para a massa:

150 gr farinha sem fermento

75 gr manteiga sem sal

25 gr de açúcar

1 ovo


Para o caramelo:

150 gr açúcar

125 ml de natas

10 gr manteiga sem sal


Para o ganache:

240 ml de natas

200 gr chocolate negro

75 gr de açucar

Q.b. sal

Preparação

  • Começamos pela massa:
    Numa taça junta-se a farinha com a manteiga e amassamos bem com as mãos, juntamos o açúcar, batemos o ovo e acrescentamos à massa e amassamos até ficar homogéneo e sem grumos. Formamos uma bola, embrulhamos em película aderente e vai para o frigorífico 30 minutos.
  • Polvilhamos o balcão da cozinha com farinha e esticamos a massa com o rolo da massa e colocamos numa tarteira ou forma antia-derente com cerca de 20 cm.

    Picamos a massa com um garfo, colocamos papel vegetal por cima e um peso uniforme (feijão ou grão seco) e levamos ao forno, pré-aquecido a 180°C cerca de 15 minutos.
    Quando estiver pronta, retira-se do forno e deixamos arrefecer.
  • Numa frigideira anti-aderente em lume médio colocamos o açúcar para o caramelo a derreter.
    Para não criar torrões, não mexemos o açúcar, agitamos só a frigideira de modo que o açúcar derreta uniformemente sem queimar.
  • Numa taça juntam-se as natas e a manteiga em bocadinhos e quando o açúcar já estiver derretido, junta-se com cuidado e mexemos com uma colher de pau ou varas de arame (as de silicone derretem).
  • Espalhamos o caramelo na base da massa e levamos ao frigorífico enquanto preparamos o ganache:

    Derretemos o chocolate em banho-maria e aquecemos as natas sem deixar ferver. Quando o chocolate estiver derretido junta-se o açúcar e aos poucos as natas mexendo sempre até estar homogéneo.
  • Vertemos o chocolate por cima do caramelo e deitamoss com algumas pedras de sal grosso. Vai ao frigorífico até servir.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 101g
Calorias: 373Kcal
  • Glícidos: 43.7g
  • Gord total: 19.8g
  • Gord.sat.: 13.5g
  • Proteínas: 3.9g
  • Fibras: 1.6g
  • Açúcar: 31.8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Perguntas:

Salpicar com pedras de sal grosso? Como assim?

Resposta:

Deitar algumas pedras de sal por cima do chocolate.






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