Petitchef

Sorvete de torta de limão siciliano

Sobremesa
8 porções
1 hora
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Curd de limão siciliano:

50 g de manteiga sem sal, em cubinhos e em temperatura ambiente

2 ovos, ligeiramente batidos com um garfo

¼ xícara (60 ml) de suco de limão siciliano

raspas da casca de 2 limões sicilianos

1 xícara + ½ colher (sopa) (106 g) de açúcar refinado


Creme:

1 xícara + ½ colher (sopa) (106 g) de açúcar refinado

1 ¼ xícaras (300ml) de creme de leite fresco

1 xícara (240ml) de leite integral

4 gemas

100g de biscoitos maisena/Maria, em pedacinhos

Preparação

  • Comece preparando a curd: misture a manteiga, os ovos, o suco, as raspas de limão e o açúcar numa panela média. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até que engrosse um pouquinho.
  • Retire do fogo e passe por uma peneira diretamente para uma tigela refratária média. Cubra com filme PVC colocando-o diretamente em contato com a curd, para evitar que uma película se forme na superfície. Leve à geladeira por 30 minutos ou até esfriar.
  • Junte o creme de leite e o leite numa panela média. Leve ao fogo médio até ferver, desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
  • Numa tigela refratária média, bata as gemas e o açúcar até obter um creme espesso e claro, parecido com uma gemada. Aos poucos, vá acrescentando a mistura de leite e creme de leite, mexendo sempre.
  • Volte tudo à panela e leve ao fogo baixo, novamente mexendo sempre, até o creme engrossar e, ao passar o dedo nas costas da colher, o rastro de creme fique firme, sem escorrer imediatamente. Não deixe o creme ferver. Transfira para uma tigela refratária média e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Gradualmente, misture o creme à curd de limão, cubra e leve à geladeira por 2-3 horas. Leve o creme à sua sorveteira, seguindo as instruções do fabricante. Transfira o sorvete para um pote hermético, misture os pedacinhos de bolacha e deixe no freezer até firmar, pelo menos 4 horas.

Fotos

Sorvete de torta de limão siciliano, foto 1Sorvete de torta de limão siciliano, foto 2




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