Massa para choux (massa carolina)

Preparação

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  Colocar a água a ferver com a manteiga e o sal.
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  Quando a manteiga derreter, junte a farinha e misture até que a massa descole das paredes da panela.
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  Retire do lume/fogo e junte os ovos, um por um, misturando a cada ovo.
  Misture tudo com força, é nesta etapa que a elasticidade da massa se cria.
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  Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro/confeiteiro e faça os choux do tamanho que quiser.
  Pincele com ovo batido.
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  Leve ao forno por 20 minutos a 180ºC.
  Atenção, no fim da cozedura não retire do forno, isto poderá desinchar a massa. Assim que o tempo acabar, deixe a porta do forno entreaberta durante 10 minutos antes de os retirar.
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  Para rechear utilize a ponta de uma faca para fazer um buraco no fundo dos choux.
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  Recheie com um saco pasteleiro ou uma seringa de culinária. (ou uma colher se não tiver mais nada)
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  Prontos !