Petitchef

Peru assado e recheado

Sobremesa
8 porções
25 min
1 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 peru pequeno ou perua


3 colheres (sopa) de manteiga

50 g de toucinho

250 g de carne de porco

250 g de fígado de vitela

50 g de pinhões

100 g de miolo de pão

50 g de azeitonas

2 ovos

1 colher (sopa) de salsa picada

20 ml de aguardenteLeite quanto baste

1 cebola pequena

1 dente de alho

Sal, pimenta e noz moscada à gosto

Vinho branco quanto baste

Preparação

  • Prepare o peru e ponha-o de molho em água fria com os limões em rodelas, de um dia para o outro. No dia seguinte enxugue e recheie o peito com o seguinte picado: pique a carne de porco, o fígado do peru e o de vitela e o toucinho.
  • Pique a cebola e aloure-a com uma colher de sopa de manteiga. Junte as carnes, os pinhões, as azeitonas sem caroço, o miolo de pão amolecido com um pouco de leite e a colher (sopa) de salsa picada.
  • Coloque com os ovos batidos e a aguardente e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Encha o peito do peru com o recheio, feche a abertura com agulha e linha e deixe ficar algumas horas.
  • Coloque o peru em uma assadeira, regue com a restante manteiga derretida e leve a assar em forno médio à 180ºC. Enquanto estiver assando molhe o peru com um pouco de vinho branco.
  • Depois de assado, retire as linhas e sirva acompanhado com ervilhas salteadas e cenouras estufadas.Nos topos da travessa ponha agriões bem frescos. À parte sirva um arroz de passas e pinhões.





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