Petitchef

Pavlova, cerejas e creme de cassis

Sobremesa
4 porções
30 min
80 min
Médio
A surpresa de encontrar bocados de molho de cereja no interior do merengue.

Ingredientes

Número de doses: 4

Molho de cerejas com Creme de Cassis:

400 gr cerejas descaroçadas

2 colh chá açúcar baunilhado

2 colh de sopa de creme de cassis (licor de groselha negra)


Pavlova (6 pavlovas individuais):


170 gr de açúcar

1 colher de chá de vinagre

1 colher de chá de Maizena


Creme de Mascarpone:

25O gr de queijo mascarpone

25O gr natas / creme de leite

2 colh de sopa de açúcar

2 colh sopa de creme de cassis

Preparação

  • Molho de cerejas com creme de cassis:

    Juntar tudo num tacho, levar ao lume e cozer 10 a 15 minutos.
    Triturar e deixar arrefecer.
  • Pavlova:

    Bater as claras em castelo.
    Quando estiverem firmes, juntar metade do açúcar e continuar a bater até fazer picos. Juntar o resto do açúcar, a Maizena e o vinagre e envolver bem com a espátula.
  • Acrescentar duas ou três colheradas de molho de cerejas (frio) e envolver na massa (bastam 2 ou 3 voltas) apenas para que esta fique marmoreada (não misturar muito, para que não fique tudo da mesma cor).
  • Cobrir o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal, untá-la com manteiga e deitar colheradas de merengue para formar 6 círculos. Com o dorso da colher de sopa, achatar levemente os merengues.
    Levar a cozer no forno pré-aquecido a 110ºC, durante 1 hora, apagar o forno e deixar o merengue arrefecer dentro do forno.
  • Creme de Mascarpone:

    Bater o mascarpone para o amolecer e harmonizar.
    Juntar as natas e começar a bater com a batedeira, aumentando a velocidade progressivamente.
    Quando o creme ganhar consistência, juntar o açúcar continuando a bater até obter um creme firme.
    Adicionar o creme de cassis, misturar delicadamente.
    Reservar no frio.
  • Montagem:

    Colocar um merengue sobre o prato, regar com um pouco de molho de cerejas, colocar umas boas colheradas de creme de mascarpone por cima, cobrir com mais molho e regar tudo com uma colherada de creme de cassis.

Fotos

Pavlova, cerejas e creme de cassis, foto 1Pavlova, cerejas e creme de cassis, foto 2Pavlova, cerejas e creme de cassis, foto 3


Comentários dos membros:

09/05/2017

Divina e delicada sobremesa ! Conquista pelo sabor e bela montagem.

Resposta SaboresasCores:

Obrigada pelo comentário. Fico feliz por saber que gostou.
Saltamontes

26/06/2015

Receita deliciosa

Resposta SaboresasCores:

Também achei. Obrigada por o comentar.
Saltamontes


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