Petitchef

Manjar de gemas

Sobremesa
3 porções
10 min
20 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 3
150gr de açucar

1,5dl de água

6 gemas


1 limão (raspa)

280gr de bolo de chocolate

Preparação

  • Misture o açucar com a água e leve ao lume até atingir ponto-de-pérola (quando se verte um pouco de calda de açucar, de uma colher, forma-se um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola).
    Bata as gemas e, separadamente, as claras em castelo. Envolva os dois preparados e acrescente a raspa de limão. Envolva delicadamente este preparado na calda de açucar e leve de novo a lume brando.
    Mexa com cuidado, mantendo ao lume durante sensivelmente um minuto, depois de levantar fervura.
    Retire o creme e distribua por taças, decorando com o bolo de chocolate esmigalhado.

Fotos

Manjar de gemas, foto 1Manjar de gemas, foto 2Manjar de gemas, foto 3




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