Misturar o açúcar com a água, juntar as raspas e vagem de baunilha, e levar ao lume até que o açúcar se dissolva. Deixar ferver cerca de 3 minutos. Apagar o lume. Deixar arrefecer.
Numa tigela, misturar o mascarpone com as natas. Por fim, acrescentar a calda de açúcar coada (para retirar eventuais bocados de baunilha), bater bem. Juntar o côco, envolver.
Congelar ou colocar na máquina de gelados.
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É fica realmente uma delicia.
Obrigada
Sandra