Petitchef

Gelado black tie - receita com passo a passo muito boa

Sobremesa
8 porções
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
200 g de creme de leite

200 g de chocolate meio amargo

200 g de chocolate ao leite

300 g de creme de leite fresco, batido em chantily

150 g de chocolate meio amargo para 'casca' da cobertura

Granulados para guarnição

Preparação

  • Inicie pela 'casca'. Para isso reutilize uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack lavada e seca. Faça um corte, no sentido do comprimento, pela parte mais estreita e retire uma tampa. Derreta o chocolate (150 g), nesse caso é dispensável o choque térmico, visto que o sorvete permanecerá no freezer.
  • Com o chocolate frio, cubra toda a cavidade da caixa, fazendo uma camada uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Leve à geladeira para secar um pouco.
  • Fazendo o sorvete:
    Leve ao microondas os 3 primeiros ingredientes e derreta por 1 minuto, se necessário aumente alguns segundos. Reserve até esfriar. Bata na batedeira o creme de leite fresco, bem gelado, até formar um chantily levemente firme. Se gostar mais doce, acrescente então 1/2 xícara de açúcar refinado.
  • Junte então os chocolates derretidos e frios, ao chantily e incorpore suavemente com um fuêt.
    Deite essa mistura na caixa reservada e leve ao freezer ou congelador, de um dia para o outro.
  • Desenforme sobre um prato retangular, aplique um pouco de chocolate derretido apenas para conseguir fixar os granulados.
  • Primeiro Passo: montagem da "casca" Para isso, utilize uma caixa vazia de suco ou leite, tipo 'tetra pack', limpa e seca. Corte uma das partes laterais, sem desmontar toda a embalagem. Essa técnica favorece muito, visto que a embalagem é internamente revestida com alumínio.
  • Ao desenformar, a caixa/sorvete fica com o desenho da embalagem, mas ele não ficará aparecendo após cobrir com chocolate e os granulados.
  • Após derreter o chocolate, aplique em toda a extensão da caixa, formando uma casquinha fina, e leve para esfriar na geladeira. Misturar os dois tipos de chocolate + o creme de leite e levar ao microondas por cerca de 1 minutos.
  • Misture bem e deixe esfriar completamente, antes de passar para a próxima etapa. Bata o chantily conforme pede a receita.
    Incorpore-o à mistura de chocolates, já fria. Misture delicadamente com a ajuda de um fuêt, para manter o creme aerado.
  • O resultado é este> um creme tipo calda, como se fosse para cobrir um bolo ou um sorvete. À essas alturas, a nossa caixinha já estará pronta, com a 'casquinha' firme. Agora transfira todo o conteúdo do creme para a caixa de chocolate. Leve ao freezer ou congelador de um dia para o outro, coberto, para proteger da umidade. Aqui, pronto e congelado. Desenforme rasgando cuidadosamente a embalagem.
  • Ao desenformar, você vai perceber que ele fica com os vincos da embalagem, e algumas rebarbas, que serão corrigidos com a cobertura.
  • Para finalizar, aplique uma fina camada de chocolate derretido, e polvilhe com chocolate granulado, ou raspas, dando uma decoração à seu gosto. Quando é cortado, a casquinha se quebra e você encontra um creme gelado e macio.

Fotos

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