Name: Crepe salgado recheado com béchamel, queijo e presunto
Prep time: 15 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 19 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 125 gr de farinha de trigo; 2 ovos; 250 ml leite; 1 col. sopa óleo; 1 pitada de sal; 250 ml leite; 17 gr de manteiga; 17 gr de farinha de trigo; sal; pimenta; noz moscada; 50 gr queijo ralado (usamos emmental); 2 fatias de fiambre (presunto); 2 col. sopa óleo girassol; 20 gr de manteiga; 1 col. chá azeite

Preparação

Massa de crepe :
Numa tigela, misture a farinha , o sal e os ovos batidos. Misture. Junte o óleo e misture novamente.
Acrescente o leite aos poucos para obter uma massa homogênea. Cubra a tigela com o filme alimentar e leve ao frigorífico (geladeira) por 1 hora.
Passado este tempo, aqueça a frigideira no fogo médio. Unte a frigideira com óleo de girassol (espalhe com o papel toalha). Verta/despeje uma concha da massa. Distribua-a uniformemente. Deixe cozer o primeiro lado por cerca de 2 min.
Vire o lado e deixe cozer por entre 1 a 2 minutos. Retire. Faça o mesmo procedimento com o resto da massa.
Molho béchamel :
Ferva o leite. Numa panela, derreta a manteiga. Quando começar a "chiar" acrescente a farinha de uma vez e misture com a vara de arames (fouet).
Deixe cozinhar 2 minutos mas não deixe queimar a mistura (que chamamos de roux).
Acrescente o leite fervente e misture até obter uma textura homogênea. Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Acrescente o queijo ralado e o fiambre (presunto) cortado em pequenos pedaços. Misture.
Montagem:
Coloque cerca de 1 colher do recheio no centro do crepe. Dobre como envelope ou seja, todas as extremidades se unem no centro,assim teremos um retângulo no final.
Derreta a manteiga com azeite numa frigideira. Coloque os crepes e deixe-os dourar no fogo médio por cerca de 2 minutos cada lado.
Está pronto. Sirva com salada.