Petitchef

Crème brûlée à la poire et à la cardamome (creme brulée de pera e cardamomo)

Sobremesa
4 porções
20 min
75 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 peras

300 ml de creme de leite

½ xícara de leite

3 gemas

10 a 12 grãos de cardamomo

1/3 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar

Açúcar para fazer o brûlée

Preparação

  • Descascar e retirar as sementes das peras. Picar em cubos.
  • Leve o leite e o creme de leite ao fogo médio. Junte a pêra picada e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Junte os grãos de cardamomo e deixe descansar por 15 minutos.
  • Transforme em purê usando o passador de legumes.
  • Misture as gemas com o açúcar com um fouet. Acrescente a mistura de creme de leite e pêra aos poucos misturando a cada adição.
  • Coloque a mistura em 4 ramequins e leve ao forno (150°C) em banho-maria por 50 a 60 minutos.
  • Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve ao refrigerador por no mínimo 4 horas.
  • No momento de servir polvilhe com açúcar queimado e caramelize com o maçarico.





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