Petitchef

Costela desossada e recheada

Sobremesa
15 porções
25 min
3 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 15
-1 costela bovina usamos 4 kg

400 g de linguiça fresca usamos toscana e picante

1 copo de vinho - usamos vinho branco seco

4 colheres (sopa) de azeite

20 g de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

ervas usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco

barbante - usamos fio dental

E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos

Preparação

  • Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas . Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento.
  • Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.
  • Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.
  • Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes
  • Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. Retire o papel alumino e doure mais uma hora.

Fotos

Costela desossada e recheada, foto 1Costela desossada e recheada, foto 2Costela desossada e recheada, foto 3Costela desossada e recheada, foto 4Costela desossada e recheada, foto 5
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