Name: Cheesecake de ricota (o melhor)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 gr bolachas (usamos specullos); 60 gr manteiga amolecida; 500 gr ricota; 2 ovos; 1 col. sopa farinha trigo; 50 gr açúcar; 1 col. chá baunilha (extrato ou essência); caramelo líquido; amendoins; bolachas trituradas (usamos speculoos)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 210°C. Base: No mixer, triture as bolachas. Acrescente a manteiga amolecida e bata novamente até formar uma pasta.
Distribua essa pasta na forma já coberta com papel vegetal (papel vegetal). Use uma colher para deixar homogêneo.
Leve ao forno por 10 minutos a 210°C. Retire a forma do forno e deixe arrefecer (esfriar) completamente.
Creme: Na tigela da batedeira, coloque a ricota, ovos, açúcar, baunilha e a farinha trigo. Bata bem.
Baixe a temperatura do forno a 150°C. Verta/despeje o creme na forma (onde está a base de bolachas).
Leve ao forno por 45 minutos a 150°C. Faça o teste do palito. Se precisar, deixe mais alguns minutos. Retire e deixe arrefecer (esfriar) completamente.
Desenforme delicadamente. Decoração: Coloque por cima, por exemplo, o caramelo e em seguida, as bolachas trituradas. Se preferir, alguns amendoins também. Ou simplesmente decore a sua maneira. Bom apetite!