Name: Bolo de cenoura recheado com creme cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 400 gr queijo creme (tipo creamcheese Philadelphia); 50 gr açúcar confeiteiro; 1 col. chá aroma baunilha; 250 gr farinha de trigo; 3 col. chá (11 gr) fermento químico; 1 col. chá canela em pó; 1/2 col. chá noz moscada; 1 pitada gengibre (em pó); 1 pitada de sal; 3 ovos; 100 gr açúcar amarelo; 175 gr manteiga; 320 gr cenouras (raladas ou trituradas); 100 gr queijo creme (tipo creamcheese Philadelphia); 50 gr açúcar confeiteiro; 30 ml água quente

Preparação

Para o cheesecake:
Misture como a varinha de arames (fouet) o queijo creme, o açúcar confeiteiro e a baunilha. Reserve.
Bolo de cenoura:
Numa tigela, misture todos os ingredientes secos (exceto o açúcar). São eles: farinha trigo, fermento, canela, noz moscada, gengibre e sal. Reserve.
Na tigela da batedeira, coloque os ovos e açúcar e bata até dobrar de volume. Incorpore a manteiga derretida aos poucos sem parar de bater.
Agora com uma espátula, acrescente a cenoura ralada e mexa. Por último e aos poucos, coloque e misture os ingredientes secos (que reservamos).
Unte a forma e verta/despeje metade da massa do bolo. Com a ajuda de uma colher (usamos a de sorvete) faça bolas e acrescente o creme cheesecake.
Agora deixe a superfície lisa e uniforme.
Verta/despeje o restante da massa do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 45 min a 180ºC. Faça o teste do palito.
Retire e deixe esfriar completamente. Prepare a cobertura, para isso, basta misturar todos os ingredientes com a varinha de arames (fouet).
Agora é só espalhar por cima do bolo. Ficou lindo, não acha?
Bom apetite.