Petitchef

Bolo de crepes de chocolate 01 andar para cada ano de vida!

Sobremesa
8 porções
30 min
35 min
Muito Fácil
891 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa dos crepes:

60 ml de água

170 g de manteiga sem sal gelada e picada em cubos

225 g de chocolate meio-amargo

210 g de farinha de trigo

67g de açúcar

½ colher (chá) de sal

600 ml de leite integral em temperatura ambiente

06 ovos grandes, em temperatura ambiente

01 colher de extrato de baunilha


Recheio:

395g de leite condensado

400g de creme de leite


Cobertura:

250g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite sem o soro

01 1/2 colher (sopa) de conhaque

Cacau para polvilhar

Preparação

  • Massa:
    Coloque a água em uma panela e ferva-a em fogo médio-alto. Adicione a os cubos de manteiga, aos poucos, mexendo bem com um fouet a cada vez. Retire do fogo e adicione o chocolate. Mexa até derrete-lo totalmente. Reserve. Misture farinha, açúcar e sal numa tigela média. Em outra tigela média, misture bem leite, ovos e extrato de baunilha. Junte as duas misturas (secos e líquidos) aos poucos, mexendo até que fique uma mistura lisa.
  • Adicione o creme de chocolate e mexa até obter uma mistura homogênea. Passe por uma peneira e descarte eventuais carocinhos que fiquem na peneira. Coloque a massa numa tigela fechada hermeticamente e leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas . Enquanto isso, você pode começar o recheio, veja abaixo!! Após as horas de refrigeração, retire a massa da geladeira, aqueça uma crepeira .
  • Coloque porções de massa na crepeira com o auxílio de uma concha e frite-as em fogo baixo, virando-as quando as beiradas já estiverem secas ? isso pode ser um pouco difícil no começo com pessoas que, como eu, não tem tanta habilidade para fazer crepes como eu mas, após o 5º você já estará craque!! Só lembre-se de fritar os dois lados! Coloque as crepes prontas em um prato e continue fritando crepes até a massa acabar.
  • A autora diz que elas podem ser guardadas na geladeira por 01 dia contanto que você lembre-se de retira-los um pouco antes de começar a montar o bolo. O rendimento da receita, ainda segundo a autora, é de 32 crepes.
  • Recheio:
    Lave bem a lata de leite condensado, retirando o rótulo e a cola que contem ela, coloque-a em uma panela de pressão, cubra c/ água e deixe-a cozinhar por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão. Deixe a lata esfriar totalmente antes de abri-la. Quando já estiver fria, remova todo o doce de leite formado para uma tigela média, adicione o creme de leite e bata na batedeira em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso.
  • Cobertura:
    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou em microondas. Acrescente o creme de leite e o conhaque e misture com o auxílio de um fouet ou espátula de silicone até homogeneizar. Reserve.
  • Montagem:
    Coloque um crepe num prato de bolo. Coloque aproximadamente de 03 colheres (sopa) de recheio, espalhe deixando 01cm de borda, para não escorrer e cubra com outro crepe. Continue até ambos acabarem, terminando com um crepe. Leve à geladeira por 30 minutos ou até que firmar. Cubra com a ganache e polvilhe cacau em pó.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 357g
Calorias: 891Kcal
  • Glícidos: 95.6g
  • Gord total: 46.3g
  • Gord.sat.: 27.6g
  • Proteínas: 19.7g
  • Fibras: 5.9g
  • Açúcar: 68.5g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 41

VegetarianoVegetariano
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Bolo de Crepes de Chocolate 01 andar para cada ano de vida!, foto 1Bolo de Crepes de Chocolate 01 andar para cada ano de vida!, foto 2


Comentários dos membros:

12/04/2012

E muito bom o bolo
a que deli++cia....

22/12/2011

Ruim de mais


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