As nossas azevias de grão e amêndoa torrada....

Preparação

• Coze-se grão e escorre-se cerca de 200 g, passando pelo passe vite. Leva-se ao lume 50 ml de água com 125gr de açúcar, até obter ponto fio.
• Junte a calda em fio a 6 gemas batidas, sem parar de mexer. A água que foi a ferver já tinha um pau de canela e uma casca de limão.
• Mexe-se tudo muito bem, acrescenta-se mais uma pitada de canela e raspa do restante limão.
• Mexe-se bem e mistura-se o púre de grão e 100gr de amêndoa pelada e torrada no forno, grosseiramente picada na picadora.
• Vai a lume brando a engrossar.