Petitchef

Arroz doce a dois tempos com lágrimas de vinho do porto

Sobremesa
8 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o arroz doce:

300 g de arroz carolino

300 g de açúcar branco

1,5 L de leite gordo

3 cascas de limão

2 paus de canela


Para o creme de arroz doce:

2 dl de natas frescas

2 colheres de sopa de açúcar

Raspa de 1 lima


Para as lágrimas de vinho do Porto:

0,5 dl de vinho do Porto

1 colher de sopa de açúcar

1 folha de gelatina

1 pau de canela

Preparação

  • Coza o arroz em água com uma pitada de sal. Junte o leite, o açúcar, as cascas de limão e os paus de canela. Deixe apurar.
  • Quando achar que ainda deve faltar mais uns 5 minutos ao lume, desligue - queremos o arroz mais cremoso.
  • Separe metade do arroz doce, retirando as cascas de limão e os paus de canela. Ponha em travessas ou taças individuais, mas deixando metade do espaço por ocupar.
  • Bata as natas com o açúcar e com a raspa de lima. Junte à metade de arroz que ainda está na panela e mexa. Triture tudo, de preferência no copo liquidificador - fica mais fino do que com uma varinha massa.
  • Junte agora este arroz ao que já está nas travessas ou taças, mantendo-os separados ou por camadas. Na foto o creme de arroz doce está mais à direita, como se nota pela textura.
  • Aqueça o vinho do Porto com o açúcar e o pau de canela. Derreta a folha de gelatina dentro do Porto quente.
  • Leve a esfriar numa pequena taça. Deite gotas sobre as travessas de arroz doce.





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