Petitchef

Tirinhas de fraldinha com limão e tomilho e risoto de cheddar

Prato Principal
4 porções
30 min
30 min
Muito Fácil
Um prato que une.

Ingredientes

Número de doses: 4
600 g de fraldinha

5 galhos de tomilho fresco

2 dentes de alho amassados

80 ml de azeite de oliva extravirgem

a casca e o suco de 1/2 limão siciliano

1/2 colher (chá) de sal

pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

2 alho-porós pequenos, em fatias finas

300 g de arroz arbório

125 ml de vinho branco

1/2 colher (chá) de mostarda Dijon

1 litro de caldo de legumes

125 g de queijo cheddar em pedaços

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparação

  • Ponha pra esquentar uma grelha. Pincele a carne com óleo para evitar que grude na grelha.
  • Grelhe por 3 minutos de cada lado e depois por mais 1 minuto de cada lado para uma carne malpassada; o limão na marinada vai "cozinhá-la" um pouco mais. Enquanto a carne grelha, prepare a marinada: coloque as folhinhas de tomilho, alho.
  • Azeite, casca e suco de limão, sal e pimenta-do-reino numa vasilha grande e rasa.
  • Quando a carne estiver pronta, transfira para a marinada e deixe por 4 minutos de cada lado. Remova pra uma tábua e corte fatias na diagonal.
  • Derreta a manteiga e o azeite numa panela de tamanho médio e cozinhe o alho-poró até que amoleça, em fogo médio.
  • Junte o arroz e continue mexendo por 1 a 2 minutos. Aumente o fogo e junte o vinho e a mostarda. Não pare de mexer até que o vinho tenha sido todo absorvido pelo arroz.
  • Comece a juntar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre até que todo líquido tenha sido absorvido pelo arroz antes de você juntar outra concha do caldo. Faça isso até que o arroz esteja "al dente", depois de cerca de 18 minutos. Junte o queijo e mexa bem até que ele derreta. Tire a panela do fogo, sem parar de mexer e transfira o risoto para pratos aquecidos. Salpique a cebolinha picada.





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