Suan com cabochá e shimeji



Ingredientes

- 1 Kg de suan suíno
- 500 g cabochá
- 200 g de shimeji fresco
- óleo de soja
- 1 sachê de adoçante
- 1 colher sobremesa rasa de sal
- 1 colher sobremesa rasa de aji-no-moto
- 1 colher café rasa de hondashi
- 3 colheres sopa de shoyu
- 3 colheres sopa de sake para cozinha

Preparação

Passo 1

Coloque os pedaços de suan numa panela de pressão, acrescente sal e água e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Passo 2

Enquanto isso, corte o cabochá em pedaços com a casca, e desfie o shimeji em pedaços menores. Reserve.

Passo 3

Pegue uma forma retangular, forre com papel alumínio para facilitar a limpeza posterior, e unte com óleo. Tire a panela do fogo, e com uma escumadeira vá acomodando os pedaços de suan. Leve para assar no forno alto por 30 minutos.

Passo 4

Separe 1 1/2 copo americano do caldo do cozimento do suan e coloque numa panela juntamente com os pedaços de cabochá, o adoçante, o aji-no-moto, o hondashi, o shoyu e o sake. Se não quiser o prato levemente adocicado, não acrescente o adoçante.

Passo 5

Aguarde 15 minutos apenas para sincronizar com o tempo do suan, e leve a panela ao fogo alto e deixe cozinhando por 15 minutos, ou até que o caldo fique quase reduzido.

Passo 6

Quando estiver quase reduzido, acrescente os pedaços de shimeji e deixe cozinhando por mais 1 minuto.

Passo 7

Desligue o fogo, acrescente o suan assado e dê uma misturada. Sirva imediatamente.






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