Petitchef

Sopa creme de darmstadt

Prato Principal
4 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (chá) de sal

2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água

300 g de manteiga ou margarina

100 g de pistache

1 ramo de manjericão

1 lata de creme de leite

½ kg de aspargos

1 talo de aipo

5 gemas

Preparação

  • Retire a pele dos aspargos e corte-os no sentido da largura. Escalde por 3 minutos.
  • Afervente os pistaches, escorra e esfregue num guardanapo para retirar totalmente as peles.
  • Coloque 200 gramas de manteiga ou margarina em uma caçarola, derreta e junte a farinha. Bata muito bem.
  • Acrescente o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando.
  • Coloque os aspargos e os pistaches no caldo. Bata no liquidificador.
  • Desmanche as gemas no creme de leite sem soro e engrosse a sopa. Reaqueça bem sem deixar ferver.
  • Fora do fogo, incorpore as 100 gramas de manteiga restantes e o sumo de limão. Sirva bem quente.





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