Petitchef

Simples e sofisticado

Prato Principal
1 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1

Filé:

filé mignon cortado em medalhões, cada um com 150 g aproximadamente

queijo coalho cortado em pedaços grandes

sal e pimenta do reino a gosto




Molho:

150 ml de melado de cana

300 ml de caldo de carne já preparado

1 colher sopa de manteiga

1 colher sobremesa de amido de milho

Preparação

  • Leve ao fogo baixo o melado e o caldo de carne, sem o amido, e deixe ferver até engrossar levemente. Reserve.
  • Tempere os medalhões com sal e pimenta moída na hora. Grelhe os medalhões em fogo alto, com 1 colher sopa de manteiga e o azeite, selando-os dos dois lados até o ponto desejado.
  • Acrescente o restante da manteiga, um pouco do caldo de carne, raspe o fundinho da panela e acrescente ao molho que está reservado. Deixe esquentar e acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água, mexendo sempre para não empelotar e ficar encorpado.
  • Acerte o molho, engrossando com mais amido ou colocando mais caldo de carne, de forma que fique espesso mas não muito grosso.
  • Numa frigideira ou grelha, passe com um pincel um fio de azeite e espalhe. Coloque os pedaços de queijo e deixe grelhar até dourar dos dois lados. Reserve.
  • Montagem:
    Em uma travessa coloque os filés, cubra com o queijo e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos. Retire do forno e cubra com o molho de melado quente.

Fotos

Simples e sofisticado, foto 1Simples e sofisticado, foto 2


Comentários dos membros:

03/10/2013

Adorei o contraste, vou testar hoje mesmo.


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