Petitchef

Salmão à minha moda (mauro rebelo)

Prato Principal
3 porções
30 min
40 min
Muito Fácil
Um prato verdadeiramente surpreendente que agrada a todos .

Ingredientes

Número de doses: 3
500 g de postas de salmão

1 xícara de vinho branco seco

2 dentes de alho amassados

1 cebola ralada

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 xícara de água

1 cebola picada em pétalas (opcional)

1 pimentão verde picada em pétalas (opcional)

1 pimentão vermelho picada em pétalas (opcional)

1 xícara de azeitonas pretas (opcional)

6 dentes de alho inteiros

Azeite para regar

-alecrim para enfeitar


Molho:

1 cebola picada em pedaços bem pequenos

1 tomate firme picado em pedaços bem pequenos

1 colhe (chá) de sal

1 xícara de azeite

200 g de salmão;

80 g de camarão temperado com alho, sal e fondue;

Champignon e alcaparras a gosto;

Batatas torneadas;

1 colher de chá de manteiga;

1 colher de chá de alho amassado;

1 colher de sopa de azeite;

Arroz com brócolis para acompanhar.

Preparação

  • Colocar as postas de salmão (500g) de véspera dentro de um saco plástico. Junto colocar 1 xícara de vinho branco seco(pode ser 1/2 xícara de vinagre ou limão caso não tenha o vinho), 2 dentes de alho amassados, 1 cebola ralada, 1 colher (sobremesa) de sal e 1/2 xícara de água. Fechar o saco plástico e colocar dentro de uma bacia e levar para a geladeira até o dia seguinte.
  • O saco plático faz com que as postas fiquem completamente em contato com os temperos. No dia seguinte, untar com margarina em um refratário, arrumar as postas de salmão, colocar em volta, cebola, tomate, pimentão vermelho e verde todos cortados em petalas. Colocar as azeitonas pretas e alhos inteiros descascados.
    Acrescentar o tempero do saco por cima de tudo, regar azeite e levar para o forno tampado com papel alumínio por 30 minutos.
  • Tirar o papel alumínio e deixar o salmão corar bem. A parte fazer um molho da seguinte forma:
  • 1 cebola picada miudinha, 1 tomate firme sem sementes picado miudinho, 3 dentes de alho picados miudinhos, 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional) , 1 colher (chá) de sal e 1 xícara ou mais de azeite.
    Levar para ferver e amolecer a cebola. Sirva esse molho quente em uma molheira.
    Acompanha batatas cozidas na hora.
  • Primeiro tempere o salmão, com sal, limão, um pouco de fondue e azeite. Em seguida, aqueça uma pequena quantidade de azeite na chapa e deixe dourar o salmão. Reserve.
  • Numa frigideira coloque a margarina para derreter. Em seguida coloque o alho e depois o camarão. O fogo deve estar baixo. Acrescente o champignon e as alcaparras misture bem. Depois é só montar o prato. Sirva com um arroz com brócolis.





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