Petitchef

Saffron consommé - consomé com açafrão

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil
Um prato que faz crescer água na boca .

Ingredientes

Número de doses: 4
3 claras de ovo

3 gemas

1 x. creme de leite

½ colher. chá de açafrão em fios ou 1 colher de chá de açafrão em pó

Sal e pimenta do reino

2 c.s. parmesão em lâminas finas

Preparação

  • Ferver o caldo. Enquanto isto, bater as claras em neve juntar as gemas e bater levemente. Juntar os ovos ao caldo fervente e deixar por 15 minutos mexendo devagar.
  • Adicionar o creme de leite e o açafrão e tirar do fogo assim que levantar fervura. Junte pimenta do reino a gosto e prove o sal.
  • Colocar o parmesão no fundo de tigelas individuais e colocar o consommé por cima. Servir em seguida.
  • Tirar a pele de 3 tomates italianos (rasteiros), cortar ao meio, tirar as sementes, rechear com alho e ervas, de preferência desidratadas, (salsa, estragão, orégano) .
  • Levar ao forno em refratário com um fundo de azeite de oliva e deixar assar por ½ hora ou até que estejam secos mas não torrados.
  • Esquentar no forno fatias grossas de pão (preferência o ciabata) regadas com azeite de oliva.
  • Cortar os tomates em pedaços menores e cobrir com eles as fatias de pão.





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