Name: Risotto de salmão e delicias do mar
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 posta de salmão lascada, sem espinhas; 4 delicias do mar; 1/2 cebola; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1/2 colher de sopa de manteiga; 2/3 chávena de arroz para risotto (usei agulha que o de risotto tinha acabado!); 2 colheres de sopa de queijo ralado; 100 ml de vinho; azeite; sal

Preparação

Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite. Quando a cebola começar a dourar acrescente o salmão e deixe-o refogar um pouco.

Junte o arroz e a polpa de tomate e deixe-o fritar uns minutos. Acrescente o vinho e mexa até este ser absorvido.

Acrescente água a ferver aos poucos, deixando absorver bem entre cada adição, e mexendo sempre. Usei cerca de 700 ml de água, mas vai depender muito do arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido acrescente as delicias do mar partidas em pedaços e tempere com sal.

Quando o arroz estiver cozido acrescente a manteiga e deixe-a derreter, envolvendo-a no arroz. Junte o queijo, mexa um pouco para ele derreter, e sirva o risotto imediatamente.

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Risotto de salmão e delicias do mar

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