Petitchef

Risotto de camarão

Prato Principal
2 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
250 g de arroz para risotto

1 fio de azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

500g de camarão cru descascado

100ml de vinho branco seco

1 l de caldo de camarão

1/4 colher (chá) de pimenta preta moída

1/4 colher (chá) de pimenta de caiena

1/4 colher (chá) de açafrão ou açafrão-das-índias

4 colheres (sopa) de coentros ou salsa picada

sal100g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação

  • Num tacho colocar o azeite e levar ao lume. Fritar ligeiramente os alhos bem picados e a cebola picada, sem ganhar nenhuma cor, apenas até ficar transparente.
    Juntar o arroz e deixar fritar ligeiramente.Refrescar o arroz com o vinho branco e mexer.
  • Acrescentar os camarões crus e fritar um pouco.Acrescentar o caldo de camarão quente aos poucos, mexer bem para soltar do fundo.
  • Entre os acrescentos de caldo, temperar com as pimentas, o açafrão-das-índias e a salsa/coentros. Acrescentar mais caldo quando o arroz começar a pegar ao fundo do tacho.
  • Assim que o arroz estiver cozido , mas inteiro, ao fim de 15-20minutos juntar um pouco mais de caldo, a manteiga e o queijo . Mexer. Servir de imediato polvilhando com o restante queijo e salsa/coentros picados em cada prato.





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