Petitchef

Risoto de funghi secchi

Prato Principal
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
20g de funghi secchi

1/2 cebola média picadinha

1 xícara (chá) de arroz para risoto

3 xícara (chá) de caldo de carne fervente

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres de manteiga

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Preparação

  • Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1/2 xícara (chá) de água.
  • Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 1 colher da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto.
  • Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar um pouco. Junte o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar.
  • Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente.
  • Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente.Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão.
  • Sirva imediatamente.





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