Receitas de Natal - Peixes - Polvo com Arroz à Moda do Minho

Preparação

• Num tacho leva-se ao lume a cebola picada, a banha e o azeite. Quando a cebola começar a amolecer, junta-se a salsa picada, o piripiri e a pimenta em pó.
• Deixe refogar por 1 minuto e de seguida adicione o vinagre e o polvo cortado aos bocados.
• Tapa-se o tacho, e deixa-se ferver durante 15 minutos, tempera-se com sal e adiciona-se 3 dl de água a ferver.
• Tapa-se novamente o tacho e deixa-se ferver durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora.
• Em seguida, verifica-se se o polvo está cozido e completa-se com água até perfazer duas vezes o volume do arroz.
• Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta, devendo o preparado ficar apimentado.
• Quando levantar fervura, introduz-se o arroz, misturando bem. Em recomeçando a ferver, mete-se no forno durante meia hora. Sirva acompanhado de azeitonas.