Petitchef

Receitas - conglio rosa ao molho de shitake

Prato Principal
5 porções
20 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 5
1 kg de filé de Conglio Rosa cortado em postas pequenas

1 limão siciliano

1 limão taiti

sal

pimenta do reino

10 camarões médios inteiros

200g de shitake fresco fatiado em tirinhas

1 cebola pequena cortada a juliene

1 dente de alho amassado na faca

1 colher de chá de geléia de vinho malbec

75 ml de cerveja escura

1 colher de chá de aceto balsâmico

azeite de oliva

salsinha

Preparação

  • Conglio:
    Tempere os filés com o limão siciliano, sal e pimenta do reino a gosto. Frite-os em uma chapa com azeite de oliva, somente para selá-los.
  • Coloque-os em uma assadeira untada com azeite e asse-os em forno a 230 graus por cerca de 20 minutos. Reserve.
  • Camarões:
    Tempere os camarões com o suco de um limão taiti e sal a gosto. Cozinhe-os ao vapor por ceca de 20 minutos. Reserve.
  • Shitake:
    Em uma frigideira aqueça o azeite de oliva e frite o alho amassado até desprender o aroma, junte a cebola fatiada e o shitake.
  • Neste ponto adicione o sal, a geléia e frite por cinco minutos em fogo alto mexendo bem; abaixe o fogo e coloque a cerveja escura com o aceto balsâmico e vá mexendo até reduzir. Desligue o fogo e reserve.
  • Montagem do Prato:
    Coloque 1 porção do filé de conglio, 2 camarões e o molho de shitake.
  • Pulverize com salsinha e sirva com arroz branco e uma verdura cozida ao vapor.

Fotos

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