Coloque o repolho em um bowl e deixe de molho em água filtrada por 1 hora.
Passe por uma peneira fina e reserve. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de azeite e aqueça as batatas previamente cozidas. Tempere-as com sal e pimenta do reino e a mostarda. Reserve.
Em uma frigideira funda aqueça uma colher de azeite, adicione o bacon e o alho fritando até desprender o aroma. Acrescente o repolho e o coentro deixando aquecer, cubra com as batatas. Desligue o fogo e tampe a panela.
Prepare as salsichas conforme seu gosto!
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Prepare as salsichas como de costume.