Um prato típico toscano, característico por ser cozinhado sem gorduras ou refogados. O simples uso da pimenta, do vinho tinto e das ervas aromáticas e a cozedura lenta no tacho de barro conferem um gosto maravilhoso à carne.
Num tacho de barro, colocar a carne cortada aos cubos não muito pequenos.
Juntar os dentes de alho com a casca, as ervas aromáticas e a pimenta, cobrir com o vinho e cozer com o lume baixíssimo durante 4 ou 5 horas.
Se verifica que a carne se seca demasiado, juntar um pouco de água quente. A receita da tradição é servida sobre fatias de pão toscano torradas, mas é igualmente óptimo com puré de batata ou com polenta.
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Comentários dos membros:
Deliciosa
Com muitas características à Alcatra da ilha da Terceira. Aconselho vivamente, pois a carne cozida em vinho fica tenra e saborosa.