Receita: assado de panela

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2 comentários

Ingredientes

- 1 kg de lagarto
- sal a gosto
- ½ xícara (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta a gosto
- Cominho a gosto
- Páprica a gosto
- Uma pitada de louro em pó
- Salsa a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo

Para o molho:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Preparação

Passo 1

Limpe a carne e espete-a com um garfo ou com a ponta da faca para que o tempero penetre bem. Numa vasilha funda, misture o vinagre, o azeite de oliva, a pimenta, o cominho, a páprica, o louro e a salsa.

Passo 2

Coloque ai a carne e deixe tomar gosto até o dia seguinte, virando de vez em quando. Aqueça o óleo e doure a carne.

Passo 3

Depois, vá juntando a vinha-dalhos, aos poucos, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne fique macia, acrescentando água quente à medida que for secando. Depois de pronta retire a carne, corte em fatias e reserve.

Passo 4

Molho: Em uma frigideira, coloque 4 colheres (sopa) de óleo, junte 3 dentes de alho amassados e refogue ligeiramente.

Passo 5

Abaixe o fogo ao mínimo, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture rapidamente até dourar e dissolver a farinha.

Passo 6

Quanto mais a farinha dourar mais escuro ficará o molho. Junte um pouco de água fria e mexa vigorosamente até que fique homogêneo e sem grumos.

Passo 7

Com o auxilio de uma concha, junte á frigideira um pouco de molho da carne e continue mexendo até homogeneizar. Junte este preparado á panela da carne, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Prove o sal e sirva sobre a carne.

Perguntas:








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Comentários dos membros:

23/05/2012

Gostei muito da sua receita.

22/04/2013

Muito bom...


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