Pernil de panela

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4 comentários


Ingredientes

- quatro cebolas grandes
- carne 6,70 o quilo
- um maço de salsa bem picadinho
- uma cebolinha em rodelinhas
- e dois ramos grandes de alecrim fresco

Preparação

Passo 1

Depois, pegue quatro cebolas grandes, descasquei e cortei em rodelas, grosseiramente, por que se forem muito finas, elas desaparecem depois e deixei junto uma cabeça pequena de alho.

Passo 2

No dia anterior, limpe a carne, tirando a gordura e cortei em pedaços grandes.

Passo 3

Mantenha o fogo alto durante o processo, que é para não formar água. Se usar fogo baixo, a carne solta água e não doura, e depois ainda fica seca demais.

Passo 4

Retire o óleo da panela e coloquei a cebola e os dentes de alho. Isso se chama "deglacê", ou seja, a cebola vai dourar naquela crostinha que se formou no fundo da panela, absorvendo os temperos. Mantenha o fogo alto e vá mexendo sem parar.

Passo 5

Daí acrescente o restante da marinada que tinha sobrado na travessa, acrescente as ervas e volte a carne para a panela, ainda mantendo o fogo alto.

Passo 6

Acrescente meia xícara de água, esperei ferver, abaixei o fogo e tampei. Ficou uns quinze minutos. De vez em quando uma mexidinha.






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Comentários dos membros:

5 / 5
Publicado 11/12/2013, 22:17

Melhor que isso só dois disso .DELICIAAAAAAAAAAA

4 / 5
Publicado 01/10/2012, 12:10

Esta receita e boa, fiquei com vontade de comer.

5 / 5
Publicado 18/01/2012, 12:53

NOSSA DEU ÁGUA NA BOCA...........

4 / 5
Publicado 21/04/2012, 16:46

Demais de bom.


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