Name: Paella valenciana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 300 g de mexilhão limpo e na concha; 300 g de polvo limpo em pedaços; 300 g de lula limpa em anéis; 300 g de camarões médios limpos; 300 g de camarões grandes limpos; 4 xícaras (chá) de água fervente; 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez); 1 cebola média picada; 3 dentes de alho amassados; 1 pimentão vermelho picado; 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas; 3 xícaras (chá) de arroz parbolizado cru, lavado e escorrido; 1 colher (sopa) de açafrão em pó; 1 colher (sopa) rasa de sal

Preparação

Em uma panela, cozinhe o mexilhão na água fervente por 10 minutos ou até as conchas se abrirem, descartando as que permanecerem fechadas.
Escorra e reserve o caldo.Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Acrescente o pimentão, a ervilha, o polvo e o arroz e frite por 2 minutos.Junte o caldo de mexilhão reservado, o açafrão e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.Adicione a lula e os camarões médios e cozinhe por 5 minutos.
Coloque os camarões grandes e o mexilhão reservado, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sriva em seguida.

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Paella Valenciana

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