Petitchef

Nhoque de mandioca com molho de tomate (ovo-lacto)

Prato Principal
6 porções
25 min
80 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Para a massa:

1 kg de mandioca

1 xícara de leite

1 ovo

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo meia cura ralado

1 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto


Para o molho:

6 tomates médios sem pele e sem sementes

1/2 maço de manjericão

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola média picada

Sal a gosto

Preparação

  • Massa:
    Descasque a mandioca, lave-a, pique e coloque numa panela com 1,5 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe por 50 minutos, ou até a mandioca ficar macia. Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata, aparando numa tigela. Junte o leite, o ovo, a farinha de trigo, o queijo e o sal.
  • Misture até obter uma massa homogênea e um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico pitanga grande de 1 cm de diâmetro e molde nhoques de cerca de 3 cm sobre uma panela com água fervente e o óleo.
  • Cozinhe, pouco a pouco, retirando os nhoques à medida que subirem à superfície. Disponha os nhoques numa assadeira refratária e reserve.
  • Molho:
    Pique os tomates em cubos médios e reserve. Lave o manjericão, seque-o, separe somente as folhas e rasgue-as com as mãos. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com o óleo e a cebola.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Junte o tomate, o manjericão, o sal e 1/2 xícara de água. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um molho encorpado.
  • Acerte o sal e retire do fogo. Despeje o molho sobre os nhoques e sirva em seguida. Se preferir, leve ao forno para aquecer antes de servir.
C Cantinho Vegetariano





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