Mexido de Azuki com Legumes à Chinesa (vegana)

Ingredientes

Para o mexido:

• 2 xícaras de feijão azuki cozido
• 1 xícara de cogumelos frescos cortados em lâminas
• 2 pratos fundos cheios de acelga cortada em pedaços grandes
• 1 cenoura média cortada em rodelas bem finas
• 2 cebolas médias cortadas em tiras grossas
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol

Para o molho chinês:

• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de maisena
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1 colher (café) de glucose de milho