Petitchef

Linguado na manteiga de ervas com risoto de funghi

Prato Principal
6 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
4 filés de linguado

2 colheres de manteiga

1 xícara de arroz arbório

100 gramas de funghi seco

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres de azeite

1 xícara de vinho branco seco

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 maço de ervas frescas

sal a gosto

50-100 gramas de queijo parmesão ralado

Preparação

  • Ferva 1/2 litro de água com o caldo de legumes, algumas cascas de cebola e alho e metade do maço de ervas frescas, em fogo baixo. Coloque o funghi em uma vasilha com 1copo de água morna, e deixe reidratar.
  • Doure a cebola e o alho em uma panela com uma colher de manteiga e uma de azeite. Adicione o arroz e refogue bem. Adicione o vinho branco, e vá misturando em fogo baixo a médio.
  • Quando o líquido secar, adicione o caldo aos poucos, misturando e deixando secar até o arroz ficar ?al dente?. Adicione o funghi picado e a água que restou na vasilha, misture bem, e deixe secar até ficar bem cremoso, formando ondas ao misturar. Corrija o sal, desligue o fogo e adicione o queijo ralado. Misture e reserve.
  • Tempere os filés de linguado com sal e reserve. Em uma frigideira de fundo espesso, derreta uma colher de manteiga em uma de azeite, e adicione o restante das ervas picadas.
  • Deixe esquentar bem. Coloque os filés para dourar rapidamente, vire o lado e deixe mais alguns minutos. Retire e sirva com o risoto.





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