Lasanha bolonhesa vegetariana, o sabor quase autêntico da original
Lasanha bolonhesa vegetariana, o sabor quase autêntico da original
Para os vegetarianos , que já provaram a lasanha bolonhesa original, vão se surpreender com esta receita quase idêntica a tradicional. Para quem simplesmente optou por este modo de vida ou que prefere uma refeição vegetariana, aqui está uma excelente oportunidade de provar um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana. O segredo está em substituir a carne pela proteína de soja mas como toda receita ítalo, tem mais segredinhos na preparação, mas claro, deixamos tudo explicado no nosso passo a passo. Siga nossas etapas e bom apetite.
Molho bolonhesa: pique a cebola e o alho. Corte a cenoura descascada e o aipo em cubos bem pequenos. Se não conseguir, triture levemente a cenoura e o aipo, pois os pedaços devem realmente ser pequenos pra ficarem macios na cozedura (cozimento).
Numa frigideira, refogue a cebola picada com um pouco de azeite. Em seguida, acrescente o alho e refogue novamente. Acrescente a cenoura e o aipo. Tempere com tomilho, orégano, louro e pimenta. Junte 30 ml de água fervente. Misture, tampe e deixe no fogo baixo por 10 minutos.
Junte a proteína de soja, o concentrado de tomate, o vinho branco, o missô, o cubo knorr e a água fervente. Misture. Deixe no fogo médio por alguns minutos, é o tempo do vinho evaporar. Em seguida, fogo baixo, por 10 minutos.
Acrescente o purê e a polpa de tomates. Mexa, tampe e deixe no fogo baixo por 20 minutos. Passado este tempo, retire a folha de louro e retifique o tempero, se precisar.
Molho Béchamel: Numa panela pequena, derreta a manteita e em seguida, coloque toda a farinha. Misture até ficar uma textura lisa.
Acrescente o caldo (cubo knorr diluído na água fervente), o leite, sal, pimenta e noz moscada. Misture e deixe engrossar. Em poucos minutos, o bechamel estará cremoso.
Montagem: Nossa forma tem 14 cm X 22 cm. Coloque duas folhas de lasanha, por cima, o molho bolonhesa e uma outra camada de bechamel. Repita a operação até terminar os ingredientes. Leve ao forno por 40 minutos a 180°C. Bom apetite!
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O que são as proteínas de soja? Também conhecida como proteína texturizada de soja (PTS), ela é o grão de soja, onde separamos a casca e a polpa. Esta polpa é transformada em farelo desengordurado, transformado em floco.
Onde comprar as proteínas de soja? Em lojas especializadas em alimentos esportivos, nos supermercados na seção orgânica ou ainda na internet.
O que é o missô amarelo? É um tipo de pasta de soja cozida, a que se adicionam sal e um cereal fermentado, rica em proteínas. De origem japonesa, vamos encontrar em lojas japonesas ou nos supermercados, na seção de cozinha do mundo.
Como conservar a sobra da lasanha vegetariana? Coloque num recipiente hermético e leve ao frio (geladeira) por até 2 dias
É possível, uma lasanha vegana ao invés de vegetariana? Sim, verifique o vinho branco e para o bechamel, use leite de soja e margarina vegetal. Para as folhas de lasanha, escolha "sem ovos".
Como servir a lasanha vegetariana? Sirva com salada verde a parte. Todos vão adorar!
PetitChef_PT
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