Lasanha de berinjela

Preparação

• Lave bem as berinjelas, tire as ponta e em seguida corte com a faca ou passe no mandolin, corte fatias de 1cm. Passe sal em todas as fatias e reserve. A berinjela vai suar e perder o amargo.
• Enquanto isso faça o molho.
  Pique a cebola e o alho em pequenos cubos. Abra as latas de tomate, com uma faca dentro da própria lata pique os tomates.
  Aqueça uma panela, coloque um fio de azeite, coloque a cebola e refogue. Em seguida coloque o alho, não deixe queimar, coloque os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos.
  Coloque o alecrim de maneira que depois você possa tirar facilmente. Ponha pimenta do reino, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
  Desligue e reserve.
• Coloque o forno para aquecer.
  
  Vá buscar as berinjelas, passe as fatias na água para tirar o sal, escorra.
  
  Coloque a farinha de trigo em um prato para que você possa empanar todas as fatias.
  
  Aqueça uma frigideira com azeite e doure todas as fatias de berinjela, reserve.
• Verifique o tempero do molho de tomate, se necessário acerte a acidez com açúcar.
  
  Agora em uma forma monte a lasanha:
  Comece colocando a massa de lasanha, fatias de berinjela, depois coloque o molho e espalhe, agora as fatias de mussarela, repita a ordem: massa, berinjela, molho, espalhe e mussarela.
  
  Por final coloque o parmesão ralado.
• Leve ao forno, a 220ºC, por 15 minutos.
  Se o seu forno tiver grill deixe por mais 3 minutos para dourar o parmesão.
  
  Sirva em seguida.