Petitchef

Lagostins no espeto

Prato Principal
8 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
24 lagostins vivos

18 folhas de manjericão

Sal e pimenta do reino a gosto

+ ou - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

6 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho socados

6 colheres (sopa) de conhaque


Molho inglês:

3 anchovas, demolhadas em água fria durante 30 minutos, escorridas

1 colher (sopa) de mostarda tipo Dijon

1 colher (chá) de suco de limão

Preparação

  • Cozinhe os lagostins em água fervente com sal por 8 a 10 minutos.Passe-os pela água fria.Para retirar a carne, dê pancadas na carapaça.A carne se desprenderá facilmente.Retire a tripa que se encontra no dorso.Coloque 4 lagostins em cada um dos 6 espetinhos, alternando os lagostins com as folhas de manjericão.Tempere com sal e pimenta.Unte uma assadeira e apóie os espetinhos nas suas laterais.Regue os lagostins com azeite de oliva e asse-os em forno pré aquecido a 180º por 15 minutos, virando os espetinhos de vez em quando e regando-os com o azeite restante.
  • Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e doure o alho.Descarte o alho, acrescente o conhaque e algumas gotas de molho inglês, e cozinhe em fogo alto, até que o líquido se reduza à metade de seu volume original.Soque a manteiga restante com as anchovas em um pilão e misture essa pasta ao molho.Adicione a mostarda e o suco de limão.
  • Despeje o molho em uma travessa quente e coloque os espetinhos.Sirva bem quente.





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