FRANGO REFOGADO COM BANANAS DA TERRA

Preparação

• Descasque as bananas e retire os filamentos brancos. Coloque numa panela, salgue e cubra com água.
• Deixe cozinhar por 30 minutos. Escorra. Corte em rodelas de 2 cm de espessura. Corte o frango em pedaços.
• Corte o toucinho em cubos pequenos. Derreta a manteiga numa panela de ferro e refogue o frango e o toucinho.
• Tempere com sal e pimenta e mexa. Lave a salsa e descasque as cebolas roxas. Coloque na panela e junte 100 ml de água.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
• Acrescente um pouco de água se necessário. Dez minutos antes do fim do cozimento, coloque na panela as especiarias e as rodelas de banana.
• Retire o maço de salsa e sirva na própria panela. Sirva com feijão roxinho, inhame, acelga e arroz branco.