Petitchef

Fraldinha assada com alecrim e purê de maçã

Prato Principal
2 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
1 fraldinha média

2 colheres (sopa) de sal grosso

2 maços médios de alecrim

1/2 xícara (chá) de vinho branco

Purê de maçã

3 maçãs granny smith médias

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de açúcar

Preparação

  • Maçã:
    Preaqueça o forno à temperatura alta (250ºC). Elimine as aparas e o excesso de gordura da fraldinha, lave-a e seque com toalha de papel.
  • Espalhe o sal grosso de maneira uniforme sobre a carne e coloque-a, com a gordura voltada para baixo, numa assadeira. Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
  • Lave o alecrim, separe somente as folhas, pique-as finamente e coloque numa panela com o vinho e 4 colheres (sopa) de água.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Retire do fogo, despeje sobre uma peneira de malha fina, esprema bem para retirar o máximo de líquido e reserve. Se preferir, coe num pano, apertando bem. Purê de maçã: lave as maçãs (não descasque), parta ao meio, elimine os pedúnculos e as sementes com o miolo.
  • Pique-as em pedaços pequenos e bata no processador com o vinagre por 1 minuto, ou até obter um purê. Despeje numa panela e junte a manteiga e o açúcar.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até obter um purê levemente encorpado. Retire do fogo. Elimine o excesso de sal da fraldinha, fatie e coloque nos pratos. Sirva em seguida com o purê de maçã, regue com o perfume de alecrim e decore com alecrim.





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