Petitchef

Fraldinha aos legumes salteados

Prato Principal
4 porções
15 min
25 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 4
1Kg (uma peça) de Fraldinha de boa procedência

100ml de caldo de carne

50ml de vinho tinto

250g de mini cebolas

200g de mini berinjelas

200g de mini vagens

1 dente de alho esmagado

2 hastes de manjericão para saborizar o azeite

1 folha de louro

Salsinha picada para decorar

Raminhos de tomilho para decorar qb

Azeite de oliva qb

Sal qb

Preparação

  • Coloco água para ferver em quantidade suficiente para cobrir os legumes. Enquanto levanta fervura, descasco as cebolas, limpo as vagens, retiro o engasto das berinjelas e faço cortes longitudinais sem separar as partes.
    Coloco na fervura somente as cebolas de as vagens por 3 ou 4 minutos. Escorro, passo por água fria e reservo.
    Limpo a carne retirando alguns nervinhos indesejados e corto em pedaços.
    Coloco azeite numa sartén e saborizo com as hastes de manjericão.
    Entro com as berinjelas e louro em primeiro lugar. Depois os outros legumes e sigo salteando até ficarem macios, sem exagerar. Reservo.

    Na mesma sartén, entro com um traço de azeite, salteio os pedaços de fraldinha. Depois que estejam selados e pegando (dourados) um pouquinho entro com o vinho, espero evaporar um pouco e entro com o caldo de carne para dar o acabamento.

    Montagem do prato: Monto o prato com pedaços de fraldinha sobre cama de mini berinjelas rodeadas com as mini cebolas e vagens. Uma polvilhada de salsinha e um raminho de tomilho para terminar. Sirvo imediatamente.





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