Coloque o azeite, o louro, a cebola e o tomate picadinhos em uma caçarola grande.
Doure um pouco e ponha o peixe, tampando a panela.
Quando estiver fervendo e com um pouco de água do próprio peixe, despeje 1 copo de leite de coco e deixe ferver mais um pouco por 3 minutos, acrescente os tomates e os pimentões.
Em seguida coloque em uma soupeira as batatas cozidas e mais os ovos cozidos duros.
Retire o peixe com cuidado e ponha na sopeira juntamente com tudo o que estiver na panela.
O líquido restante deve ser engrossado com maisena desmanchada em 1 xícara (chá) de leite e sal a gosto.
Despeje esse molho engrossado na sopeira por cima de tudo e sirva com arroz branco.
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