O preparo é bem fácil. Comece cortando a cebola e o alho. Se quiser, pique a cebola.
Eu não cortei muito pequena não. Derreta um pouco de manteiga numa panela junto com um fio de azeite.
Acrescente a cebola e o alho junto com uma pitada de páprica, de canela e de cúrcuma.
Mexa de vez em quando por cerca de dez minutos, até ela murchar bem.
Passado o tempo, acrescente o vinho. Depois, é a vez da mostarda, do extrato de tomate, do molho inglês e da folha de louro.
Mexa um pouco e deixe o molho reduzir por vinte minutos. De vez em quando, mexa para evitar que grude no fundo da panela.
Enquanto o molho reduz, aproveite para selar o filé. Basicamente, é a mesma ideia daqueles escalopes de frango que já passaram por aqui. Usei cerca de 700 g de carne.
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