Mini pizzas de Beringela / Berinjela

Preparação

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  Lave bem as beringelas e corte em rodelas de mais ou menos 1 cm.
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  Coloque as rodelas sobre uma placa de ir ao forno, espalhe azeite por cima e polvilhe com sal, pimenta e orégãos.
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  Levar ao forno por 20 minutos a 200ºC.
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  Uma vez cozidas, coloque molho de tomate por cima de cada uma e uma rodela de mozzarella.
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  Levar novamente ao forno, a 200ºC para que o queijo derreta. (cerca de 5 minutos)