Carne de porco recheada com cogumelos e pimentos

Name: Carne de porco recheada com cogumelos e pimentos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porções
Cuisine: pt
Ingredients: 200g de lombo de porco; 100g de cogumelos; 1/2 pimento; 6 batatas; 1/2 chávenas de favas (com ou sem pele); 3 dentes de alho; 1/2 colher de sopa de tomilho; sal; pimenta; azeite

Prato Principal

2 porções

30 min

1 hora

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Carne de porco recheada com cogumelos e pimentos

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Ingredientes

Número de doses: 2

200g de lombo de porco

100g de cogumelos

1/2 pimento

6 batatas

1/2 chávenas de favas (com ou sem pele)

3 dentes de alho

1/2 colher de sopa de tomilho

sal

pimenta

azeite

Preparação

Corte o lombo de porco de forma a ficar com um rectângulo e tempere com sal e pimenta.

Pique ligeiramente os cogumelos, o pimento e um dente de alho e tempere com um pouco de sal e pimenta. Triture até ficar uma pasta. Se a pasta tiver demasiado liquida escorra-a.
Recheie o lombo com a pasta de cogumelos e feche com palitos.

Descasque as batatas e depois de bem lavas corte em rodelas grossas. Tempere as batatas com sal, pimenta e tomilho.

Coloque as batatas e a carne numa assadeira, junte os alhos restantes cortados ao meio e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos, até estar tudo cozinhado mas não dourado.
Junte as favas ao assado e deixe cozinhar mais uns 20 minutos, até as batatas e a carne estarem dourados e as favas cozinhadas.
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