Corte o lombo de porco de forma a ficar com um rectângulo e tempere com sal e pimenta.
Pique ligeiramente os cogumelos, o pimento e um dente de alho e tempere com um pouco de sal e pimenta. Triture até ficar uma pasta. Se a pasta tiver demasiado liquida escorra-a. Recheie o lombo com a pasta de cogumelos e feche com palitos.
Descasque as batatas e depois de bem lavas corte em rodelas grossas. Tempere as batatas com sal, pimenta e tomilho.
Coloque as batatas e a carne numa assadeira, junte os alhos restantes cortados ao meio e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos, até estar tudo cozinhado mas não dourado. Junte as favas ao assado e deixe cozinhar mais uns 20 minutos, até as batatas e a carne estarem dourados e as favas cozinhadas.
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