Ferver a água, ao lume ou numa cafeteira eléctrica.
Numa panela cobrir o fundo de azeite, deitar os alhos picados e deixar tomar o sabor mexendo sempre, não permitindo que se queimem.
Juntar os coentros cortados a gosto e deitar a água previamente fervida. Tapar e deixar ferver em lume brando por 7 min, a gosto bem apuradinha de sabor.
Bater levemente as claras e deitar por cima do caldo, mexer com um garfo.
Quando a clara estiver cozida pode-se retirar do lume.
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